Zpracování kávy

ZPRACOVÁNÍ

Kávové plody se ve světě zpracovávají nejrůznějšími způsoby, kdy hlavní jsou pouze dva, a to proces suchý, také někdy nazývaný jako proces naturální a proces mokrý také nazývaný jako proces promytý.

Kávové plody jsou nejsladší v okamžiku plné zralosti a pro zachování kvality je nutné je zpracovat v průběhu několika hodin od sklizně. Zpracování může kávě prospět, ale také i ublížit, neboť i nejpečlivěji ošetřené a sklizené kávové plody mohou vzít za své, když s nimi není zacházeno správně.